【ホットクック】もつ煮（要改善）

ホットクックでもつ煮に初挑戦。

今までは、圧力鍋を使って作っていたのですが、ホットクックで美味しく作れれば、もっと気楽に作れそう。

【ホットクック】チキンカレー（予約調理可）

ホットクックの定番料理、カレーを作ってみました。無水カレーも得意なホットクックですが、今回は水を入れる普通のカレー。材料（家族で2日分くらい）玉ねぎ　　　　　　　2個（420ｇ）人参　　　　　　　　1/2個（90ｇ）じゃがいも　　　　　小3

www.nanairocooking.online

↑↑↑我が家で愛用している圧力鍋です。ホットクックが来てから出番は減ってしまいましたが、煮込み料理を美味しく仕上げてくれます(^^)/

材料（5～6人分）

《もつの下処理用》

• 豚白もつ（ボイル済）　　　　　　330ｇ
• 水　　　　　　　　　　　　　　　600㎖
• 長ネギの青い部分　　　　　　　　1本分
• 生姜　薄切り　　　　　　　　　　1かけ分

《もつ煮調理用》

• 下処理が済んだもつ　　　　　　　200ｇ（下茹でして200ｇになりました。）
• 大根　　　　　　　　　　　　　　180ｇ（1/3本）
• 人参　　　　　　　　　　　　　　70ｇ（1/3本）
• えのき　　　　　　　　　　　　　70ｇ
• ネギ　　　　　　　　　　　　　　45ｇ（1/2本）
• こんにゃく　　　　　　　　　　　250ｇ（アク抜き済のものを買ってきました）
• ジャガイモ　　　　　　　　　　　130ｇ（小さめ2個）
• 酒　　　　　　　　　　　　　　　50ｇ
• 味噌　　　　　　　　　　　　　　材料の総量の5％分
• おろしにんにく（チューブ）　　　適量

作り方

もつの下処理

まずはもつの下処理をしていきます。

下処理用の材料をホットクックの内鍋に入れて、

【手動で作る】⇒【スープを作る】⇒【まぜない】⇒【10分】⇒【スタート】

下茹で完了～。

煮汁をこぼして、さっともつを洗います。

ネギと生姜は取り除きます。

もつ煮の調理

もつの下処理が終わったら、内鍋をさっとすすいで、もつを戻し入れます。

他の材料も切ったそばからどんどん入れていきます。

材料の総量に対して味噌をいれるので、具材の重さを量っておきます。

もしくは、3㎏くらいまで量れるスケールがあれば、鍋ごと量って後から鍋の重さを引いてもよいと思います。

ちなみに、フッ素コートの内鍋の重さは、約680g！！

下茹でしたもつと切った野菜を入れたところです。

ここへ酒と味噌を入れていきます。

今回の具材の総量は、約1000ｇでした。

1000ｇに対して5％の味噌を入れるので、今回は50ｇの味噌を入れました。

まぜ技ユニットを装着して、

【メニューを選ぶ】⇒【カテゴリーで探す】⇒【煮物】⇒【肉】⇒【牛すじの煮込み】⇒【スタート】

出来上がり♪

お知らせが鳴ったら出来上がり。

無水調理モードの為、煮汁がとても少ない仕上がりです。

水分が出る食材が大根くらいだったからかな。

もっと煮汁の多いもつ煮が好みの我が家なので、せっかくの無水調理でしたが、ティファールの鍋に移して400㎖の水を足しました。

400㎖の水が増えた分、味噌も20ｇ追加。

風味が少し足りない気がしたので、顆粒の和風だしも加えました。

うんうん、だいぶいつもの我が家のもつ煮の味に近づいた。

次に作る時は、無水調理メニューでも、最初から水を増やしてやってみたらよいのだろうか。

まだまだ改善の余地ありですが、もつが柔らかく、野菜も染み染みによく煮えた、美味しいもつ煮ができました。

夫曰く、「最初から二日目のもつ煮になってる！！」とのこと(*^^*)