実はナスは栄養豊富。
食物繊維・カリウム・ポリフェノール・葉酸などが含まれていて、美容や健康にも良い野菜です。
100gあたり20kcal以下とカロリーが少ないのも嬉しいところ。
ただ、揚げ浸しなどを作るとたくさん油を吸ってしまい、調理の仕方でカロリーが何倍にもなってしまいます。
ホットクックで調理すれば、ほとんど油を使わずにジュワッと美味しいナスの煮物が作れます。
材料
- ナス4本 たて半分に切って、皮目の方に斜めの切り込みを5㎜幅で入れる
- だし汁 200㎖（市販の白だしの元を表記されている分量の水で割りました）
- 酒 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- おろし生姜 チューブで5㎝くらい
- ごま油 一回し
作り方
材料を全てホットクックの内鍋へ入れます。
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出来上がりのお知らせが鳴ったら蓋をオープン。
中まで味を染み込ませたいので、ナスを裏返して蓋をしめて、そのまま30分ほど放置しました。
味が染みたらタッパーへ。
煮汁もナスが浸るくらいに入れて、粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫へ入れて冷やします。
出来上がり♪
刻んだ紫蘇と業務スーパーで買った姜葱醤（ジャンツォンジャン）をのせていただきました。
↑↑↑最高に美味しい調味料。納豆や冷奴、卵かけご飯にかけても美味しいです！
鰹節や糸唐辛子なんかをのせても美味しそう。
ジュワッとと煮汁が染み込んで、とても美味しい煮物です。
庭の畑で野菜を作っているのですが、ナスがたくさん収穫できる時期には、この煮物レシピが活躍してくれそうです。
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