先日作った醤油麹がとても美味しくできて、便利なので、塩麹も作ってみました。
材料
- 乾燥米麹 200ｇ
- 水 300㎖
- 塩 60ｇ
作り方
今回も、こちらの「みやこ こうじ」を使いました。
一粒ずつにほぐすのは、この袋のまま手で潰すと周りが汚れず楽ちんです。
米麹がほぐれたら、ヨーグルトメーカーの専用容器に材料を全ていれて、よくかき混ぜます。
ヨーグルトメーカーにセットして、温度：60℃ 時間：6時間に設定してスタート。
出来上がり♪
塩麹もとても簡単に作ることができました。
このまま野菜などと和えたり、焼いた肉や野菜のソースとしてかけたり、塩の代わりに料理の味付けなどにも使えます。
豚肉と野菜の蒸し物
ヘルシオのウォーターオーブンで蒸したキャベツとえのきと豚ロースの蒸し物です。
こちらにポン酢と自家製塩麹をかけて食べたらとても美味しかったです。
ピーマンの塩麹炒め
ピーマンを米油で炒めて、塩麹で味付けしました。
とてもシンプルな味付けだけど、ピーマンの甘さや苦みが引き立って美味しくできました。
お弁当の一品にも良いです。
レンコンの塩麹炒め
お弁当のおかずに作ったレンコンの塩麹炒め。
ホットクックに「ごま油・レンコンの薄切り1/2房分・酒大さじ２・塩麹小さじ２」を入れて、「炒める→2分」の設定で調理しました。
レンコンはきんぴらにすることが多かったのですが、砂糖を使わないで味付けをしたくて、今回は塩麹を試してみました。
まろやかな塩味で美味しくできました♪
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