【ヨーグルトメーカー】醤油麹

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ヘルシオを購入し、いろいろなサイトや本でレシピを見ていたら、塩麹や醤油麹を使っているレシピをたくさん見かけ、久しぶりに醤油麹を作ってみることにしました。

調味料としてお肉や野菜を炒めるのに使ってもいいし、そのまま野菜などに付けてディップにしてもいいし、使い道いろいろで旨味たっぷりの醤油麹です。

作って冷蔵庫に常備しておくと便利です。

←我が家のヨーグルトメーカーは、ビタントニオの古いタイプのものですが、今のモデルはデジタル表示になっていたり、容器に水切りがついてギリシャヨーグルトを作れたりと進化しているようです。
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材料

  • 乾燥米麹      200g
  • 水         100㎖
  • 醤油        250㎖

作り方

麹はスーパーで手軽に手に入る「みやこ こうじ」を使っています。

ヨーグルトメーカー付属の容器に材料を全て入れ、よく混ぜます。

麹は一粒ずつほぐして入れます。

ヨーグルトメーカーに入れて、温度:60℃、時間:6時間にセットしてスタート。

出来上がり♪

6時間と時間はかかりますが、作り方自体はすごく簡単です。

たくさんできたので、塩麹と醤油麹、半々で作ってもよかったかなと思いました。

エリンギを醤油麹で蒸してみました。

醤油麹の旨味が染みて美味しかったです。

こちらは茹でたほうれん草に醤油麹を混ぜて味付けしてみました。

加熱しない醤油麹も、旨味がすごくあって美味しいです。

手軽にお弁当の一品にもなりました。

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麹(こうじ)【ヨーグルトメーカー】
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