鶏の唐揚げ

我が家の大人気メニューの鶏の唐揚げのレシピです。

お客様が来た時に出すと、みなさん必ず褒めてくれます。

祖母が昔作ってくれた唐揚げがとても美味しくて、自分なりに試行錯誤して辿り着いたレシピです。

なんてことはない普通のレシピなのですが、シンプルなのがやっぱり美味しいんですかね。

材料

• 鶏モモ肉　　　　１～２枚　唐揚げ用の大きさに切る
• おろしにんにく　　チューブで３～5㎝くらい
• おろし生姜　　　　チューブで3～5㎝くらい
• 料理酒　　　　　　大さじ３～５
• 醤油　　　　　　　大さじ３～５
• 片栗粉　　　　　　適量

作り方

ビニール袋に、片栗粉以外の材料を入れて揉み込みます。

数時間置いてから揚げてもいいし、冷凍しておいて必要な時に自然解凍してから揚げてもいいです。

私は冷凍庫にストックしておいて、夜に冷蔵庫へ移し、翌朝お弁当用に揚げるという使い方をよくします。

揚げ油を1㎝くらい入れたフライパンに、片栗粉をたっぷりまぶした鶏肉を並べていきます。

この時、まだ油は熱さずに常温のままです。

鶏肉を並べ終わったら、コンロに火をつけます。

中火でじゅわじゅわ言うまでじっと我慢。

じゅわじゅわ言ってきてもじっと我慢です。

とにかく、片面がよく揚がるまでじっと我慢します。

じゅわじゅわ言い出してから３～5分程で、片面がこんがり揚がったら裏返して反対を揚げていきます。

こちら側もじっくり揚げていきます。

火が通ると肉の油が出てきて油の跳ねが激しくなってきます。

そこで頑張ってもう一度両面をひっくり返しながら揚げていきます。

そうすると、衣がカリカリで中がジューシーな唐揚げが出来上がります。

出来上がり♪

揚がったら、キッチンペーパーなどを敷いたお皿にとって、余計な油を吸わせて完成。

とにかく、揚げている時は極力動かさないのがポイントです。

あと、片栗粉をしっかりたっぷりつけること。

「お店で食べるより美味しい。」「今まで食べた唐揚げで一番美味しい。」と言ってもらえる自信作です。